Description du client:

Pour l’un de nos clients, un hôtel 5 étoiles situé à Bruxelles, nous sommes à la recherche d’un Chef Exécutif Cuisine afin de reprendre et structurer l’ensemble de l’offre culinaire de l’établissement.

En tant que Chef Exécutif, vous serez responsable de la gestion globale de la cuisine et de l’ensemble de l’offre F&B (restaurant, banquets, room service), ainsi que du management des équipes et du pilotage de la performance.

Gestion opérationnelle

• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (production, service, organisation)
• Garantir la qualité culinaire, la régularité et la présentation des plats
• Développer et faire évoluer l’offre en fonction de l’image de l’établissement
• Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Veiller à la fluidité du service sur l’ensemble des points de vente

Gestion du personnel

• Encadrer, former et motiver l’ensemble des équipes de cuisine
• Structurer et organiser la brigade selon les besoins de l’activité
• Assurer la planification des horaires et la gestion quotidienne des équipes
• Développer les compétences internes et accompagner les évolutions de carrière

Créativité culinaire

• Concevoir une offre culinaire cohérente avec le positionnement 5 étoiles de l’hôtel
• Développer de nouvelles propositions et renouveler les cartes régulièrement
• Adapter l’offre aux saisons et aux attentes d’une clientèle internationale exigeante
• Garantir une expérience client haut de gamme et constante

Gestion des stocks et des fournisseurs

• Superviser les achats et la gestion des stocks
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité élevé
• Collaborer avec les fournisseurs et assurer le suivi des relations commerciales

Collaboration interne

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes salle, F&B et direction
• Participer activement à la stratégie globale de l’établissement
• Assurer une communication fluide entre les différents départements

Gestion financière

• Suivre et optimiser les coûts (food cost, main d’œuvre, charges opérationnelles)
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget cuisine
• Garantir la rentabilité des différents points de vente

Le candidat idéal est un Sous-Chef confirmé ou Chef de cuisine expérimenté, prêt à prendre un premier poste de Chef Exécutif.
Il dispose d’une solide expérience en hôtellerie haut de gamme ou luxe, avec une forte capacité à structurer une brigade et à piloter un département cuisine complet.
Leadership, rigueur, sens du détail et orientation résultats sont indispensables.

• Poste à temps plein
• Environnement hôtelier 5 étoiles reconnu à Bruxelles
• Responsabilités complètes sur l’ensemble de la cuisine et des points de vente
• Possibilités d’évolution au sein du groupe
• Environnement exigeant, structuré et stimulant

Si vous êtes passionné(e) par la gastronomie, que vous aimez relever des défis et évoluer dans un environnement haut de gamme, nous serions ravis d’échanger avec vous.

Uitzendarbeid/Intérim : VG.361/BUOP | W-INT-RS-9 | Bxl:00374-406-20130208 & 00374-405-20130123